“Vitis vinifera”, o vid europea, cultivàda da tempi antichisimi; l’è ‘na pianta che supòrta terén de vari impasti, diverse acidità e poca aqua, sichè dopu’l mila nel ludešàn gh’èra’bundansa de terén da arà e cultivà a vid. Manchèva l’aqua, gh’er gnamò la Müsa, le ruše, el campè, sichè vigne, früteti e file de mulìn, i fèvun bèla mustra ‘nsema’n po’ d’levàm ‘dré Ada, Lamber e Po.La vita l’era cà, vigna e laurà, perchè cun la vida l’er mai finìda. “San Basàn cu’ la sbanegia’n man”: en Genàr se fèa la scalva e se purtèa’la svèlta’l legnàm nel vignö per sustégn le vide. Se pudèva’ Febràr-Mars e se lighèva.’Pena pasàd el šel se fèva’l scàs x preparà’l let ai vidét.A primavera ‘n d’la vigna se’mpiantèva vidèt e vidìn, e se meteva i pai de legn; a Mag se dèva’l prim verderam, ripetüd set o vot volte ‘ l’an. Cul sulfer se cumbatèva l’Oidio, la Peronospora cul verderàm. L’ültim meš se deva pü veleni.Nel cuntemp se tirèva via le gème sul frunt veg; a Giügn se simèva o spuntèva i rami per dà forsa’la vid; en Agùst se liberèva i grapéi per dagh aria e sul e ‘n Setember se vendemièva. D’autün e d’invernu se pudèva, lighèva, sapèva e cuncimèva.Per ‘rutundà, fen, siréše e fighi: i fiuròn, i bušòn a metà Agùst, e i “buca da fighi duràdi” ’pena dopu.La tempesta la rüinèva tüs còs: le tempestade del ‘47 e del ‘78 i àn tegnüd i vignö fermi tri ani, sichè se ricurèva’l Monte di pietà.Per prima gnèva prunta l’üga da balansa, la Verdea Culumbana: se tireva’cà’n qual sold per pagà’n qual debet. Pö gnèva la vendemia vera e propria: se vendèva üga bianca e negra ‘i negusianti, agriculturi, preti, sura tüt ludešàn, mìsa’n d’le navàse sü le baréte’me’l nonu Gianda. Se ritirèva i pegni dal Monte di pietà. L’üga che se riesìva no a vend la se schisèva’n d’la curt e’l vin mis in cantina’l se vendèva cu’ le “Paje”: dal 21 Nuember al 19 de Genàr el cumün el dèva’na licensa p’r un meš da pudè vend el vin diretamént. Sül purtòn gh’er’na curùna d’edera p’r el rus, mes’ciàda’paja p’r el bianch. I Banìn i bevèvu’l meš vin, quel d’la quarta pasàda, la “Piciùrla.”L’üga la marüdèva ‘ntrè la melga da catà e’l furment da sum’nà. Per l‘ültima stemàna de Setember la vendemia l’er cumpleta e le ceste d’üga purtàde’n casìna. Quan rivèva l’üga l’era sübet festa: i fiöi, a scans d’na qual papìna, i fèvun a gara per rubà’n grapél.La se lasèva ‘ pasì dü dì e pö se schisèva. Schisà l’üga l’era vün d’i mumenti püsè culurìdi d’l’aütün, cun tüta la cumbricula amò ‘nsema, cume semper!Dopu’na bèla slavargiàda’i pé suta la sürba o’n d’un fos, cu’i calsòn sura i sdenögi, se’ndèva’n d’la navàsa piena de grapéi. Cun trüchi, schèrsi, scurmàgne e dupisensi se’ndèva’nnàns a pestà i pé’nel muntòn d’üga ch’la diventèva must, ‘nturniàdi da fiöi, musìn e martinei. El must, mis en d’le brente e travašàd ne le tine, ‘nséma’le graspe, el fermentèva vot o deš dì secunda ‘ la stagiòn e la qualità d’l’üga. ‘N queidün ghe trèva’ndrén ‘na grosa ciàu per fagh tacà’l verderàm. Den per den se mesedèva tüs còs per fà girà i graspi e finalment el se travašèva’n d’i vaséi. El gnèva travašàd amò dù volte, vüna vèr nadàl e l’oltra vèr el 15 de Genàr, per anticipà el möves d’la stagiòn. A primavera, cun gran riguàrd per le lüne, el se’mbutiglièva’nd’le butéglie d’védor netàde cu’la teršìa, ‘na branca de sasìn e balìn da s’ciòp, el giuedì sant del Perdòn de Meregnàn.Tra Utùber e Nuember i laurà d’i campi i finìvu cun la semina del furmént e’l regöi del quarantìn e le giurnàde i smurbièvu’n meš a la nebia. Suta’l portegh se scartusèva i füši, rivèa le prime castegnìne cui caréti da baratà cun la melga, un stài cuntra dü o dü e meš de castégne; i prufümi de castégne rustìde e de chisöi ‘nuncèvu la vegnüda del pisarél, parént a la lunga del vin de prima schisa, mišüra d’la semplicità d’la gent ch’ la cerchèva un pò d’serenità e d’ilüšiòn ne l’abundansa d’una sedéla d’aqua colda trài sü le graspe mìse a düra pröva fin ch’i èru nete ‘me’n fiur. Per diverse stemane el pisarél el ralegrèva le taule no‘bitüàde al vin a tuti i pasti. L’èra’na sorta de elisir d’le pore gent, bon da purtà’n pò d’alegria’n d’le vite agre ‘drè scartusà suta la loša, cul sò culurìn semper püsè ciàr, fin che pian pian finìva la magia, e alura… bondì siuria.A Piròn ghe piašèva’l vin bon, / sichè tra’l sabet e la festa na bevèva d’aršòn, / un pò a l’Acli e ‘n pò al’Dopo, / per par condicio. / Fora da l’Acli, / vint metri e l’era’n branda suta’l pin / denàns d’la ceša ‘ Muntešlìn. /A mesa granda l’era’mò là, / sichè “ Noi vogliam Dio ch’è Nostro Re” / l’era la corna de Piròn el manšulè. / ‘N d’el sò tabar, cu’n bràs el cagnulèj, / e’l ‘ndeva’ l Dopo “‘ tastà un spinciòn ad’vèj.” / Vita agra, / ma per Piròn l’èr semper sagra:/ sensa fiöi nè cagnöi, /dal sabet de sira al mercul’dì / la sò cücàgna l’èr de cinch dì. / I manšöi!? I a purtèvem a föra nüm fiöi, ‘n d’i prà p’r endà’l Cà Nöu: giüghèvem cu’la curént del recintìn a bateria, cu’n qual esperimént de anatomia…Fighi che üga e done’n füga… ìu mangiàd el tabàch!?Tino.vet
Fino a san Martino su acqua e giù vino
“Vitis vinifera”, o Vite europea, coltivata da tempi antichissimi; è una pianta che sopporta terreni di vari impasti, diversa acidità e poca acqua, sicchè dopo l’anno mille nel lodigiano c’era abbondanza di terreni da arare e coltivare a vite. Mancava l’acqua, non c’era ancora la Muzza, le rogge, l’adacquatore; vigneti, frutteti, file di mulini facevano bella mostra con qualche allevamento lungo le sponde di Adda, Lambro e Po.La vita era casa, vigna e lavoro, perché con la vite non era mai finita. “ San Bassiano con il “bastone”, ( tutore) in mano”, poiché in Gennaio si potavano gli alberi e i rami erano portati alla svelta nella vigna per sostenere le viti, (trà’m pé i vid), che si potavano a loro volta tra Febbraio e Marzo e quindi si legavano. Passato il gelo, si faceva lo scavo per il letto delle nuove barbatelle. A primavera si mettevano a dimora le barbatelle e si mettevano i pali di legno; a Maggio si dava il primo verderame, ripetuto sette o otto volte nell’annata.Con lo zolfo si combatteva l’oidio, la peronospora col verderame.L’ultimo mese non si davano veleni.Nel frattempo si staccavano le gemme sui rami non carpofori; a Giugno si cimavano e spuntavano i rami per dar forza alla vite; in Agosto si liberavano i grappoli per dar loro aria e sole e in Settembre si vendemmiava.In autunno e inverno si potava, legava, zappava e concimava. Per arrotondare, fieno, ciliegie e fichi: i fioroni, i bosoni a metà Agosto e i bocca da fichi dorati apena dopo.La grandine distruggeva tutto: le grandinate del ’47 e del ’78 hanno tenuto i vigneti fermi per tre anni, sicchè si rocorreva al Monte di pietà.Per prima maturava l’uva da bilancia, la Verdea Colombana: si racimolava qualche soldo per pagare qualche debito.Poi arrivava la vendemmia vera e propria: si vendeva uva bianca e nera a negozianti, agricoltori, preti, perlopiù lodigiani, stivata nelle tinozze e issata sulle barette, come faceva il nonno Gianda.Si ritiravano i pegni al Monte di pietà. L’uva che non si era riusciti a vendere si pigiava nella corte e il vino messo in cantina si vendeva con le “Paje”: dal 21 Novembre al 19 di Gennaio, il comune concedeva la licenza di vendita diretta per un mese.Sul portone c’era una corona d’edera per il rosso, mischiata a paglia per il bianco. I Banini bevevano il mezzo vino, quello della quarta passata, la “ Piciùrla”.L’uva maturava tra la raccolta del mais e la semina del frumento.Per l’ultima settimana di settembre la vendemmia era completa e le ceste d’uva venivano trasportate in cascina. Quando arrivava l’uva era subito festa: i ragazzini, a rischio di qualche ceffone, facevano a gara per accaparrarsene un grappolo. La si lasciava appassire per due giorni quindi si pigiava. La pigiatura era uno dei momenti più coloriti dell’autunno, con tutta la combriccola ancora unita, come sempre!Dopo una bella lavata ai piedi, sotto la pompa o in un fosso, coi calzoni rimboccati sopra le ginocchia, si entrava nella tinozza piena di grappoli. Con trucchi, scherzi, soprannomi e doppi sensi si andava avanti a pestare i piedi nel mucchio d’uva che diventava mosto, attorniati da ragazzini, moscerini e vespe. Il mosto, messo nelle brente e travasato nelle tine con le graspe, fermentava otto o dieci giorni secondo l’uva o la stagione. Qualcuno vi gettava una grossa chiave per “catturare” il verderame. Di tanto in tanto si mescolava il tutto per far girare i graspi e finalmente si travasava nelle botti. Veniva travasato altre due volte: la prima verso natale e l’altra verso il 15 di Gennaio, per anticipare il “ muoversi” della stagione. A primavera, con gran riguardo per le lune, lo si metteva in bottiglie di vetro pulite con la “ teršìa”, una manciata di sassolini e pallini di schioppo, il giovedì santo del Perdono di Marignano. Tra Ottobre e Novembre il lavoro dei campi finiva con la semina del frumento e la raccolta del mais quarantino e le giornade indugiavano nella nebbia.Sotto il portico si spannocchiava, arrivavano le prime Castagnìne coi carretti da barattare con il mais: uno staio contro due o due e mezzo di castagne. I profumi delle castagne arrosto e delle frittelle annunciavano l’arrivo del “ pisarél”, parente alla lunga del vino di prima pigiatura, misura della semplicità di gente che cercava un po’ di serenità e di illusione nell’abbondanza di un secchio d’acqua calda gettata sulle graspe messe a dura prova fin che erano “nette” come un fiore. Per alcune settimane il “ pisarél” rallegrava tavole non avvezze al vino ad ogni pasto. Era una sorta di elisir della povera gente, giusto per portare un po’ di allegria nelle vite agre che scartocciavano sotto la losa, col suo colorino sempre più smorto, fin che pian piano finiva la magia, e allora… bondì siurìa!A Piròn piaceva il vino buono / sicchè tra il sabato e la festa / ne beveva in abbondanza / parte all’acli e parte al dopo, / per “par condicio” / Uscito dall’Acli,venti metri ed era in branda sotto il pino, / dinanzi la chiesa di Monticelli(no). / A messa cantata era ancora là, / sicchè “ Noi vogliam Dio ch’è Nostro Re”, / era la sveglia di Piròn il mandriano. / nel suo tabarro, col cagnolino in braccio, / si trascinava al Dopo per assaggiare un po’ di vino. / Vita agra. / ma per Piròn era sempre sagra: / solo, senza famiglia, / dal sabato sera al mercoledì, / la sua cuccagna durava cinque dì. /E le manze!? Le portavamo al pascolo noi ragazzi, / nei prati verso Case Nuove: / giocavamo con la corrente del recinto a batteria, / con qualche esperimento di anatomia.Fighi che üga e done’n füga… avete colto il mio incedere stentato!? Lo dicono a San Colombano.
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