In Italia, ogni 12 mesi, viene buttata una quantità di cibo sufficiente a sfamare tre quarti della popolazione del nostro Paese per un anno intero. Lanciata nel 2010 da Last Minute Market e da Andrea Segrè, “Un anno contro lo spreco” è la campagna di sensibilizzazione sulle cause e le conseguenze dello spreco, sulle modalità per ridurlo e la promozione di una cultura scientifica e civile orientata ai principi della sostenibilità e della solidarietà. Lo spreco è una cattiva abitudine diffusa che coinvolge tutti. Questo volumetto è il rapporto nato nell’ambito di tale iniziativa che individua le ragioni degli sprechi nei vari passaggi della filiera alimentare (dai campi alle nostre tavole), documentando i costi economici, ambientali e sociali di un fenomeno che rappresenta un tanto evidente quanto drammatico “fallimento di mercato”. _______________________________________________
A. SEGRÈ - L. FALASCONI, Il libro nero dello spreco in Italia: il cibo, Edizioni Ambiente, Milano 2011, pp. 124, 12 euro
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