Beppe Traversoni a Codogno ha inventato anche il sidro di mela cotogna

Dopo la birra cotogna è nato il sidro Cothoneum, realizzato con le mele cotogne dell’istituto agrario Itas Tosi. Una gestazione iniziata due anni fa quando il codognese Beppe Traversoni, già inventore della birra sopracitata, si è messo in testa di far fruttare le mele con un’altra produzione, ha iniziato a documentarsi, e si è ritrovato a Tre Rii sull’Appennino parmense alla ricerca di Filippo Valla.