«Evitare i salumi e più vegetali»: a Lodi la dietista dell’Ats spiega i menù della mensa

Per spiegare ai genitori cosa mangiano i bambini a scuola e perché. Dalla preferenza degli ostici per molti legumi, grandi alleati di una dieta equilibrata, all’assenza di prosciutto cotto e affettati, tema che più di una polemica ha sollevato. E che, parola della dottoressa Martina Di Prampero, dietista dell’Ats Città Metropolitana, «sono buonissimi, ma contengono conservanti e nitrati, che formano le nitrosammine, sostanze cancerogene e quindi più se ne mangia, più il rischio aumenta». Insomma è bene che rientrino nelle scelte occasionali, «che si fanno a casa». E il prosciutto cotto che danno in ospedale? Sarà ridotto anche lì, con nuove linee guida in fase di stesura, come si lavora, di continuo, per ridurre l’obesità infantile, «che colpisce 3 bambini su 10».