Il segreto dei salumi della cascina Ancona

È una sera talmente buia che le nostre sagome neppure s’intravvedono, e ci riconosciamo soltanto dalle voci: il mio fraterno amico Giuseppe Traversoni, cultore delle identità più peculiari del cibo del territorio, mi ha voluto accompagnatore da Roberto Zanaboni, produttore di salumi e altre specialità, alla cascina Ancona di Corte Palasio. Provo a cogliere qualcosa nel buio, e a percepire i suoni della natura: so di essere circondato dalla campagna, ma adesso è veramente tutto indistinguibile.