Lo chef giramondo che ha messo le radici al Nord per amore
Andrea Badaloni guida la cucina del ristorante Per Bacco a cascina Cavrigo a Lodi
Ciò che mi sta conquistando di Andrea Badaloni - chef dell’Osteria per Bacco, alle porte di Lodi, nel lato più prospiciente alla via Emilia della cascina Cavrigo - è che mostra una forte vocazione alla memoria; i suoi trentotto anni potrebbero non agevolarlo in ciò, ed è per questo che alludo ad una vocazione: ricorda con nitidezza persone, luoghi, occasioni, cibi, profumi, sapori. E sono persuaso che i suoi piatti abbiano questa particolare inclinazione: il senso di una tradizione, lasciandosi ritoccare da accenni ed intuizioni future.
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