Da Lodi a Singapore, la parabola del gusto di Fabio Granata
Già alla guida dei Tre gigli, lo chef lodigiano oggi è executive chef al St. Regis, hotel 5 stelle lusso
La cucina dell'anima
Il viaggio di Eugenio Lombardo nella storia della nostra cucina
L’azienda agricola “Le Camosciate”, un luogo degli incantesimi
Maria Paola Rossi e la figlia Rachele Mezzetti hanno avviato nel 2016 un allevamento di capre che ora può contare su 500 capi per la produzione di almeno 30 formaggi
La bellezza e il valore della semplicità
Vincenzo D’Ambrosio è il pizzaiolo del Calicantus di Lodi e ha pochi dubbi: «Ridurrei le pizze a due, la Margherita e la marinara: senti il vero sapore del pomodoro e della pasta»
«Il gorgonzola e il granone sono eccellenze lodigiane»
Giulio Castelvecchio, 84 anni, è stato rinomato direttore di sala nel mondo e continua a difendere a spada tratta la cucina del nostro territorio
«In cucina non ci sono segreti, si arriva al cuore con la bontà»
Massimo Manfredi, chef del ristorante “Il Cavallo” di Valloria di Guardamiglio
La “lezione” dei nonni: «Usare i prodotti della stalla e dell’orto»
Lo chef Simone Virtuani guida La Vecchia Osteria, a Cà del Parto, a Brembio
Cornali, da 143 anni la pasticceria è affare di famiglia
Nel 1889 l’attività era a San Colombano, poi il trasferimento a Codogno
Il sogno di Alessandro, a 26 anni a Parigi nella cucina di Ducasse
Lo chef di Sant’Angelo ha lavorato a Milano e Lodi, poi il “grande salto” in Francia
«Ma che cucina povera! Con la creatività porto ricchezza nei piatti»
Alessandro Lochi de La Mondina ha tre ristoranti a Marudo, Lodi e Caviaga
Lo chef giramondo che ha messo le radici al Nord per amore
Andrea Badaloni guida la cucina del ristorante Per Bacco a cascina Cavrigo a Lodi
La “lezione” di Doldi: «La bellezza è una ricchezza popolare»
Lo chef è tornato alla trattoria Il Cacciatore di Pezzolo dopo l’esperienza milanese
Cantastorie ai fornelli: «Gli gnocchi ravvivano i ricordi dell’infanzia»
Mauro Bergamaschi, dal 2005 al 2021 al Sole di Maleo, oggi cuoco per Olympia
«Il fascino della pasta fresca e delle erbe dei campi lodigiani»
Amalia Nichetti, chef del ristorante Gaffurio di Lodi: «Oggi ho raggiunto finalmente
«I miei amici giocavano con il pongo, io invece con i ritagli dei ravioli»
Stefano Scolari, chef dell’Antica Osteria del Cerreto, inaugura la serie di interviste
